Pour la Saint-Sylvestre 2018, le Chef Olivier Boussard a imaginé un menu gastronomique qui vous fera terminer l’année en beauté. Découvrez des plats composés de produits nobles, mais également de produits locaux avec La Poularde du Mans.

Si vous souhaitez réserver votre dîner du 31 décembre 2018 au Beaulieu, vous pouvez prendre contact directement avec l’équipe du restaurant par téléphone, au 02 43 87 78 37.

Sans plus attendre, voici le menu.

Menu de la Saint-Sylvestre

31 décembre 2018

Mise en bouche autour de la Mer et de la Terre

Foie gras de Canard poêlé et tartare de Langoustines, Citron Perle

Médaillon de Homard Européen rôti, brunoise de Topinambour
Infusion aux Cèpes et vinaigre de Banyuls

Saint-Jacques rôties au Caviar d’Aquitaine, mousseline de chou-fleur

Sorbet Yuzu

La Poularde du Mans
Le blanc contisé à la Truffe noire de Bourgogne
La cuisse pochée et rôtie, jus de cuisson à la Truffe

Tartare d’Ananas, Main de Bouddha et Bergamote, Mandarine rôtie

Tartelette chocolat Gianduja
Et dôme aux Fruits de la Passion

Mignardises

139 EUR TTC / personne