La Carte

Imaginée pour vous.

La carte est constamment ré-imaginée par le Chef Olivier Boussard, ses plats ne sont que le reflet de ses valeurs culinaires. Cette cuisine gourmande modernise des recettes traditionnelles avec des produits de qualité et de saison. Le Chef met aussi à l’honneur les produits régionaux, ce qui fait que la carte du Beaulieu est avant tout composée de produits de la Sarthe.

Entrée et plat *
53,00 €
53,00 €
47,00 €
69,00 €

* à l’exception du Vendredi soir.

Les Entrées

Homard Européen, Crabe décortiqué, poireau confit à la Truffe Blanche d’été, jambon Ibérique Bellota-Bellota

Langoustines, Rouget, légumes croquants à la Grecque, consommé servit froid et croustillant de Parmesan

Escalope de Foie Gras de Canard poêlé, Cerises Bigarreaux rôties

Thon Albacore en tartare, citron perle et Combawa, tomate de La Sarthe vinaigrette Basilic et Coriandre

Les Plats

Le poisson noble de retour du marché à la Truffe Blanche d’été

Filet de Bœuf Race à Viande aux Champignons du moment, sauce Poivre de Timut

Ris de Veau Braisé aux Girolles, Pommes de Terre Nouvelles de Noirmoutier

Côte de Veau du Limousin servie épaisse, Jus au Thym, Légumes Printaniers

Les Desserts

Macaron aux Fraises de La Sarthe, crème Citron de Menton, Sorbet Fraise

Soufflé chaud aux Framboises servi tiède et son sorbet

Tartelette à la Rhubarbe façon Clafoutis et Fraises de La Sarthe, Glace Yaourt

Saint-Honoré du Beaulieu au Chocolat Los Anconès de la Maison Cluizel, Glace Vanille de Madagascar

Les Entrées

Homard Européen, Crabe décortiqué, poireau confit à la Truffe Blanche d’été, jambon Ibérique Bellota-Bellota

Langoustines, Rouget, légumes croquants à la Grecque, consommé servit froid et croustillant de Parmesan

Escalope de Foie Gras de Canard poêlé, Cerises Bigarreaux rôties

Thon Albacore en tartare, citron perle et Combawa, tomate de La Sarthe vinaigrette Basilic et Coriandre

Les Plats

Le poisson noble de retour du marché à la Truffe Blanche d’été

Filet de Bœuf Race à Viande aux Champignons du moment, sauce Poivre de Timut

Ris de Veau Braisé aux Girolles, Pommes de Terre Nouvelles de Noirmoutier

Côte de Veau du Limousin servie épaisse, Jus au Thym, Légumes Printaniers

Les Desserts

Macaron aux Fraises de La Sarthe, crème Citron de Menton, Sorbet Fraise

Soufflé chaud aux Framboises servi tiède et son sorbet

Tartelette à la Rhubarbe façon Clafoutis et Fraises de La Sarthe, Glace Yaour

Saint-Honoré du Beaulieu au Chocolat Los Anconès de la Maison Cluizel, Glace Vanille de Madagascar

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