La Carte

Imaginée pour vous.

La carte est constamment ré-imaginée par le Chef Olivier Boussard, ses plats ne sont que le reflet de ses valeurs culinaires. Cette cuisine gourmande modernise des recettes traditionnelles avec des produits de qualité et de saison. Le Chef met aussi à l’honneur les produits régionaux, ce qui fait que la carte du Beaulieu est avant tout composée de produits de la Sarthe.

Entrée et plat *
53,00 €
53,00 €
47,00 €
69,00 €

* à l’exception du Vendredi soir.

Les Entrées

Homard Européen, Crabe frais décortiqué, tartare de Tomates d’antan Coriandre et Basilic

Ravioles de Langoustines, Mousseline d’Artichaut et Truffe Blanche d’été

Foie Gras de Canard poché à la Truffe Blanche d’été, Oeuf coque rôti et Herbes Folles

Duo de Thon Albacore:  en Tartare aux Agrumes et mi cuit pané au Sésame, Légumes croquants

Les Plats

Le poisson noble de retour du marché et Champignons du moment

Filet de Bœuf Race à Viande façon Rossini, écrasé de Pomme de Terre

Pigeonneau désossé, Boulgour aux fruits secs, Artichaut poivrade façon Barigoule

Côte de Veau du Limousin servie épaisse, Légumes Nouveaux et Jus au Thym

Les Desserts

Ravioles d’Ananas, crémeux Passion et Coriandre, Sorbet Ananas

Soufflé chaud aux Framboises servi tiède et son sorbet

Mille-Feuille caramélisé aux Fraises de LA Sarthe, Glace Vanille de Madagascar

Saint-Honoré du Beaulieu au Chocolat Los Anconès de la Maison Cluizel

Les Entrées

Homard Européen, Crabe frais décortiqué, tartare de Tomates d’antan Coriandre et Basilic

Ravioles de Langoustines, Mousseline d’Artichaut et Truffe Blanche d’été

Foie Gras de Canard poché à la Truffe Blanche d’été, Oeuf coque rôti et Herbes Folles

Duo de Thon Albacore:  en Tartare aux Agrumes et mi cuit pané au Sésame, Légumes croquants

Les Plats

Le poisson noble de retour du marché et Champignons du moment

Filet de Bœuf Race à Viande façon Rossini, écrasé de Pomme de Terre

Pigeonneau désossé, Boulgour aux fruits secs, Artichaut poivrade façon Barigoule

Côte de Veau du Limousin servie épaisse, Légumes Nouveaux et Jus au Thym

Les Desserts

Ravioles d’Ananas, crémeux Passion et Coriandre, Sorbet Ananas

Soufflé chaud aux Framboises servi tiède et son sorbet

Mille-Feuille caramélisé aux Fraises de LA Sarthe, Glace Vanille de Madagascar

Saint-Honoré du Beaulieu au Chocolat Los Anconès de la Maison Cluizel

Retour haut de page