La Carte

Imaginée pour vous.

La carte est constamment ré-imaginée par le Chef Olivier Boussard, ses plats ne sont que le reflet de ses valeurs culinaires. Cette cuisine gourmande modernise des recettes traditionnelles avec des produits de qualité et de saison. Le Chef met aussi à l’honneur les produits régionaux, ce qui fait que la carte du Beaulieu est avant tout composée de produits de la Sarthe. 

Entrée et plat *
53,00 €
53,00 €
47,00 €
69,00 €

* à l’exception du Vendredi soir.

Les Entrées

Le Foie Gras de Canard: Poché au naturel, Poêlé aux épices et Mangue

Homard Européen, Crabe décortiqué, Mousseline de Chou-Fleur et ses Pickles

Ravioles de Langoustines, Mousseline d’Artichaut, émulsion Coquillages

Saint-Jacques d’Erquy crues et cuites

Fricassée d’Ormeaux (Selon Arrivage) Supplément 10.00€

Les Plats

Le Poisson Noble de retour du Marché et Chipirons, Risotto aux Citrons Bergamote et Main de Bouddha

Le Bœuf Race à Viande aux deux cuissons: le Filet poêlé et la Queue en croustillant

Le Lièvre à La Royale aux Légumes d’Automne

Ris de Veau Braisé aux champignons du moment

Les Desserts

Pommes et Miel de La Sarthe rôtis, crème Chiboust Vanillée, Sablé Breton

Soufflé Rothschild, salade d’Orange, servi tiède

Macaron aux Fruits Exotiques: Crémeux Fruit de la passion, Tartare d’Ananas et Combawa

Chocolat Los Anconès de la Maison Cluizel façon éclair, Noisettes caramélisées

Les Entrées

Le Foie Gras de Canard: Poché au naturel, Poêlé aux épices et Mangue

Homard Européen, Crabe décortiqué, Mousseline de Chou-Fleur et ses Pickles

Ravioles de Langoustines, Mousseline d’Artichaut, émulsion Coquillages

Saint-Jacques d’Erquy crues et cuites

Fricassée d’Ormeaux (Selon Arrivage) Supplément 10.00€

Les Plats

Le Poisson Noble de retour du Marché et Chipirons, Risotto aux Citrons Bergamote et Main de Bouddha

Le Bœuf Race à Viande aux deux cuissons: le Filet poêlé et la Queue en croustillant

Le Lièvre à La Royale aux Légumes d’Automne

Ris de Veau Braisé aux champignons du moment

Les Desserts

Pommes et Miel de La Sarthe rôtis, crème Chiboust Vanillée, Sablé Breton

Soufflé Rothschild, salade d’Orange, servi tiède

Macaron aux Fruits Exotiques: Crémeux Fruit de la passion, Tartare d’Ananas et Combawa

Chocolat Los Anconès de la Maison Cluizel façon éclair, Noisettes caramélisées

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