La Carte

La carte est constamment imaginée par le Chef Olivier Boussard, ses plats ne sont que le reflet de ses valeurs culinaires. Cette cuisine gourmande modernise des recettes traditionnelles avec des produits de qualité et de saison. Le Chef met aussi à l’honneur les produits régionaux, ce qui fait que la carte est avant tout composée de produits de la Sarthe.

FORMULES DÉJEUNER

(les midis du mardi au vendredi)

ENTREE + PLAT OU PLAT + DESSERT

1 VERRE DE VIN OU 1/2 EAU MINERALE OU 25CL D’AFFLIGEM

26.00€

ENTRÉE, PLAT ET DESSERT

1 VERRE DE VIN OU 1/2 EAU MINÉRALE OU 25 CL D’AFFLIGEM

39.00€


 

LE SAMEDI:

ENTRÉE: 14.00€

Escalope de Foie Gras de canard poêlée, mangue rôtie aux épices  

PLAT: 26.00€

Filet de Turbot rôti au jambon Cebo jus brun & salicornes  

ou

Carré de Veau désossé, jus à la sarriette & girolles 

DESSERT: 10.00€

Gros Chou craquelin, crème citronée, rhubarbe, fraises & framboises de la Sarthe 

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LA SUGGESTION D’OLIVIER BOUSSARD

Oeufs Bio de Loué Brouillés à la Truffe Blanche d’été

19.00€

Coupe Melba aux Framboises de la Sarthe

11,00€

L’équipe du Beaulieu La Suite vous souhaite un agréable moment dans notre Restaurant.

Les Entrées

      *Supplément truffe Blanche d’été sur demande   5,00€

Le Homard Bleu, Taboulé aux fleurs bio et jus de tomates acidulées
19,00€

La Langoustine et ses légumes croquants, consommé froid à la coriandre
18,00€

Le Foie Gras au naturel, salade de haricots verts et truffe blanche d’été *
18,00€

La Belle Tomate farcie avec son tartare de tomates, Pesto et crème de Burrata di Bufala
15,00€

Les Plats

Le Poisson Noble du Chef,
à l’inspiration du marché
25,00€ *

Le Thon Albacore mi-cuit, salade de Tomates de La Flèche et herbes aromatiques 
22,00€ *

Le Filet de Bœuf Charolais fricassée de Pommes de Terre Nouvelles, Girolles et Champignons du moment, sauce Béarnaise *
27,00€

Le Ris de Veau braisé, carottes nouvelles et sarrasin au jus de viande *
27,00€

Le Risotto Crémeux au Parmesan,
Truffes Blanches d’été et Artichauts
22,00€

Le Tartare de Bœuf Charolais
Taillé au couteau à la Truffe Blanche d’été et Parmesan
22,00€

Pour les petits Loulous

Plat
Filet de Boeuf ou Cabillaud Façon Meunière
Pommes de terre rissolées ou légumes verts

Dessert
Coulant au Chocolat ou Salade de Fraises de la Sarthe
17,00€

(pour les Petits Loulous de moins de 12 ans)

Le Fromage

La Belle Planche de Fromages de Baptiste
13,00€

Les Sucreries du Chef Pâtissier (a commander en debut de repas)

Le Financier aux Fraises de la Sarthe, crème fouettée aux agrumes 
9,00€

Les Choux Craquelin, crème vanillée, sauce chocolat chaud
10,00€

Le Mille-feuilles à la vanille de Madagascar
Sauce au Caramel Beurre Salé
10,00€

Le Soufflé Chaud aux Framboises (20 min de préparation)
11,00€

Le Café ou Thé très gourmand, suivant l’inspiration du chef pâtissier
10,00€