La Carte

La carte est constamment ré-imaginée par le Chef Olivier Boussard, ses plats ne sont que le reflet de ses valeurs culinaires. Cette cuisine gourmande modernise des recettes traditionnelles avec des produits de qualité et de saison. Le Chef met aussi à l’honneur les produits régionaux, ce qui fait que la carte est avant tout composée de produits de la Sarthe.

Les Entrées

Ceviche de Bar,
Combava, agrumes, mangue et fenouil
15,00€

Foie Gras de Canard Poché
aux Truffes noires Melanosporum,
Salade d’artichaut
18,00€

Croustillant de Langoustines Rôties,
Tourteau émietté et avocat
18,00€

Saumon Gravelax,
Crispy de sushi tiède et gingembre
15,00€

Les Plats

Le Poisson Noble du Chef,
à l’inspiration du marché
22,00€

Lobster Roll,
Légumes croquants à notre façon
Servi froid
22,00€

Filet de Boeuf
Sauce au poivre « Comme ma mère »
Fricassé de pommes de terre nouvelles
27,00€

Le Ris de Veau braisé
Aux petits légumes et champignons du moment
27,00€

Risotto Crémeux au Parmesan
Truffes Blanches d’été et légumes verts
22,00€

Tartare de Boeuf Charolais
Taillé au couteau
à la Truffe Melanosporum et Parmesan
22,00€

Supplément Truffes Melanosporum 4,00€

Pour les petits Loulous

Plat
Filet de Boeuf ou Cabillaud Façon Meunière
Pommes de terre rissolée ou légumes verts

Dessert
Coulant au Chocolat ou Salade de Fraises de la Sarthe
17,00€

(pour les Petits Loulous de moins de 12 ans)

Le Fromage

La Belle Planche de Fromages de Baptiste
13,00€

Les Sucreries du Chef Pâtissier

Fraises de la Sarthe, la Rhubarbe
Crème citronnée façon éclair
9,00€

La Tarte Tout Chocolat pour les Gourmands
9,00€

Mille-feuilles à la vanille de Madagascar
Sauce au Caramel Beurre Salé
10,00€

Le Soufflé Chaud au Grand Marnier
Salade d’Oranges
10,00€