La Carte

Imaginée pour vous.

La carte est constamment ré-imaginée par le Chef Olivier Boussard, ses plats ne sont que le reflet de ses valeurs culinaires. Cette cuisine gourmande modernise des recettes traditionnelles avec des produits de qualité et de saison. Le Chef met aussi à l’honneur les produits régionaux, ce qui fait que la carte du Beaulieu est avant tout composée de produits de la Sarthe.

Entrée et plat *
53,00 €
53,00 €
47,00 €
69,00 €

* à l’exception du Vendredi soir.

Les Entrées

Homard Européen, salade de Mangue et fenouil, Sablé au Parmesan, Vinaigrette aux Agrumes

Langoustines, Crabe décortiqué, Tartare de Tomate de La Sarthe, Vinaigrette Basilic Coriandre

Duo de Foie Gras de Canard: Poché au naturel et Poêlé, Mangue rôtie

Tartare de Thon Albacore, citron Combava et citron Perle, Wakamé

Les Plats

Le poisson noble de retour du marché aux Asperges Vertes

Filet de Bœuf Race à Viande à la truffe de Bourgogne, écrasé de Pomme de Terre

Ris de Veau Braisé aux Morilles et Bonnotte de Noirmoutier

Le Pigeonneau Désossé et petits légumes printaniers

Les Desserts

Croustillant de Fraises, crémeux au citron de Menton, sorbet Fraise

Soufflé chaud aux Framboises servi tiède et son sorbet

Demi-Sphère au Chocolat Los Anconès, praliné et Gianguja, Griottine, glace Vanille

Choux Craquelin façon Paris-Le Mans

Les Entrées

Homard Européen, salade de Mangue et fenouil, Sablé au Parmesan, Vinaigrette aux Agrumes

Langoustines, Crabe décortiqué, Tartare de Tomate de La Sarthe, Vinaigrette Basilic Coriandre

Duo de Foie Gras de Canard: Poché au naturel et Poêlé, Mangue rôtie

Tartare de Thon Albacore, citron Combava et citron Perle, Wakamé

Les Plats

Le poisson noble de retour du marché aux Asperges Vertes

Filet de Bœuf Race à Viande à la truffe de Bourgogne, écrasé de Pomme de Terre

Ris de Veau Braisé aux Morilles et Bonnotte de Noirmoutier

Le Pigeonneau Désossé et petits légumes printaniers

Les Desserts

Croustillant de Fraises, crémeux au citron de Menton, sorbet Fraise

Soufflé chaud aux Framboises servi tiède et son sorbet

Demi-Sphère au Chocolat Los Anconès, praliné et Gianguja, Griottine, glace Vanille

Choux Craquelin façon Paris-Le Mans

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